Verduras de otoño: las mejores recetas con los vegetales de estación

 Este 21 de marzo comienza el otoño en el Hemisferio Sur. El verano se despide y de a poco empiezan a ser más cortos los días, el calor va disminuyendo y la naturaleza nos ofrece otras cosas.

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Hablamos de las frutas y verduras de otoño, que nos brindan la posibilidad de renovar nuestras comida en esta estación y hacer menúes muy variados con productos que estarán frescos en estos días.

El otoño es la temporada perfecta para volver a conectar con esas recetas tradicionales de la cocina casera que no solo nos deleitan al momento de sentarnos a la mesa, sino que también nos envuelven con sus aromas y sabores mientras las preparamos.

¿Cuáles son las verduras de otoño?

Afortunadamente son muchas las verduras que podemos disfrutar en esta estación. Aquí una lista de las más elegidas:

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Aceitunas: contienen grasas insaturadas que ayudan a regular el colesterol y los triglicéridos.

Acelga: posee proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A.

Batata: tiene muchos beneficios para la salud, como mejorar la salud intestinal, cardiovascular y ocular, y reducir el riesgo de cáncer.

Brócoli: es una verdura rica en vitaminas A, C y E, que beneficia nuestro organismo al aportar fibra y minerales esenciales como zinc, calcio y fósforo.

Calabaza: buena para nuestro sistema digestivo, está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.

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Coliflor: tiene un alto contenido en fibra y agua, por lo que evita el estreñimiento y ayuda al correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Cebolla de verdeo: es buena para el buen funcionamiento de los riñones y del aparato urinario, y tiene propiedades diuréticas y antiespasmódico.

Chaucha: antioxidante, analgésico, antiinflamatorio, promueve el descanso, alivia el resfriado y congestión nasal.

Espinaca: es una verdura llena de vitaminas y nutrientes que puede reducir el riesgo de cáncer y la presión arterial.

Remolacha: la remolacha es una hortaliza que tiene muchos beneficios para la salud, gracias a su contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Zapallo: es un alimento nutritivo que contiene vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Recetas simples con vegetales de otoño

Tarta simple y rica

Ingredientes

1 paquete de masa para tarta (2 discos)

1 atado grande de acelga

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

3 huevos

200 ml de crema de leche

100 g de queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación paso a paso

Lavar bien las hojas de acelga, quitar los tallos y cocinar las hojas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.

Cuando estén frías, sacar el agua y picar las hojas.

Picar la cebolla y los ajos. Calentar aceite en una sartén y sofritar ajo y cebolla.

Sumar la acelga y cocinar. Condimentar.

En un bol grande, batir los huevos con la crema de leche y el queso rallado. Agregar la mezcla de acelga y cebolla, y mezclar bien.

En una tartera poner las masas y sumar los ingredientes.

Precalentar el horno, esperar unos minutos e introducir la tarta cruda.

Brócoli gratinado riquísimo

Ingredientes

1 brócoli grande, cortado en ramas

2 tazas de leche

2 cucharadas de manteca

2 cucharadas de harina

1 taza de queso rallado del que prefieras

Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Lavar el brócoli y cortarlo

Hervirlo o cocinar a vapor por unos 5-7 minutos. Escurrir bien.

Calentar el horno a 200°C.

En una sartén, derretir la manteca y tirar la harina. Remover con ganas durante 1-2 hasta que se haga una mezcla espesa

Agregar la leche de a poco y batir para que no se hagan grumos.

Incorpora la mitad del queso rallado. Condimentar.

Poner el brócoli cocido en una fuente para horno. Cubrir con la salsa hecha de queso. con la salsa de queso y espolvorea con el resto del queso rallado. Si deseas, añade

Hornear por unos 10 minutos.

Crema de calabaza

Ingredientes

Agua

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

400 gr de calabaza

1 patata

2 zanahorias

Preparación paso a paso

En una olla, calentar 5 vasos de agua con un chorrito de aceite.

Pelar 400 gramos de calabaza, una batata y dos zanahorias. Cortar las verduras en trozos medianos.

Añadir todas las verduras a la olla con una pizca de sal.

Cocinar con la tapa puesta durante 25 minutos.

Una vez cocidas las verduras, triturar todo hasta obtener una crema suave y homogénea.